鰹と宗田鰹の重ねだしと丸大豆しょうゆが上品に調和した色の濃いつゆ、まっすぐですすり心地が良く、コシの強さが楽しめるそばが特長です。具材は、"江戸前天ぷら" をイメージし、香ばしいごま油の風味をほのかにきかせた "あとのせサクサク" の天ぷら、ネギ。